IMAGE de votre restaurant, quelques conseils pour une CARTE réussie - Authentis

IMAGE de votre restaurant, quelques conseils pour une CARTE réussie

Restons léger, restons gourmand et intéressons-nous aujourd’hui à la carte de votre restaurant. Dans cet article, nous vous donnons quelques trucs et astuces pour gagner en efficacité, en qualité et en rentabilité ... rien que ça !

L’expérience client
L’expérience client, toujours et encore !
Elle est omniprésente, les acteurs du tourisme n’offrent plus seulement un service, mais une expérience, quelque chose à vivre, à ressentir, à éprouver. Et dans la restauration, l’expérience commence par la carte et plus particulièrement par le design de celle-ci.
Alors que faire pour la rendre attractive et agréable aux clients ?

Evitez le trop d’information et organisez la ! 
Il faut être efficace autant sur le fond que la forme : faites-en sorte que votre carte soit aérée et guidez le regard du client en structurant celle-ci avec des titres et des couleurs. De cette façon, vous pouvez attirer l’œil du client sur les produits qui génèrent le plus de vente et de marge. N’oubliez pas qu’une carte bien pensée peut influencer le choix du client.

Astuce : Les chercheurs ont remarqué qu’un plat est davantage commandé lorsqu’il est mis en valeur sur la carte par un encadrer, par exemple. Plus étonnant encore, l’influence portée par le nom des plats. Les études constatent que plus les plats sont décrits de manière raffinée mieux ils se vendent. Par exemple, « Ratatouille aux légumes du soleil d’été » se veut beaucoup plus attractif et alléchant que « Ratatouille » et donc beaucoup plus vendu. Surprenant n’est-ce pas ?
Simplicité, simplicité, simplicité !
Simplicité, est LE mot clé ! Appliquez-la partout où vous pouvez : simplicité sur la présentation de votre carte, simplicité dans vos plats, simplicité sur les photos de vos assiettes bref simplicité est le mot d’ordre. Allez à l’essentiel ! Cela vous facilitera la vie et en plus c’est efficace. Si l’on en croit les études menées, 7 entrées, 10 plats et 7 desserts seraient les chiffres idéals du nombre de choix à proposer sur votre carte.

Rentabilité
Rendez votre carte rentable et efficace.
Notre conseil pour vous y retrouvez, créer une fiche technique pour chaque plat afin d’éviter au maximum le gaspillage. Le principe ? Etablir un grammage précis pour que chaque plat soit identique, ce qui évitera le surplus de produit, c’est à la fois écologique et surtout ECONOMIQUE.
Si nous pouvons vous donner un autre conseil et non pas des moindres, restez cohérent ! Ne proposez pas sur la même carte un cassoulet et un couscous. Ne perdez pas de tête, qu’il faut être homogène, c’est un gage d’efficacité mais aussi de qualité !


Toujours sous le même thème, adaptez votre menu à la clientèle. Doubler votre carte initiale, par une carte traduite en anglais. Et si vous recevez un bon nombre de clients étrangers, adaptez-vous à la culture de vos hôtes. Par exemple, la clientèle asiatique se laisse beaucoup plus tentée par une carte illustrer de photos.


Pour les plus inspirés, certains cabinets proposent de se former à l’optimisation des outils de vente de leurs restaurants... Authentis par exemple ? je dis ça je ne dis rien;-)
Finalement, c’est facile. Retenez simplement, que mettre en valeur vos plats passe par votre carte. Mettez en avant vos plus beaux produits cela augmentera le ticket moyen.

Si une question vous vient à l’esprit, n’hésitez pas à nous adresser toutes vos questions, l’équipe Authentis se fera un plaisir d’y répondre.

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