Hygiène alimentaire et mise en place du PMS - 23 et 30 octobre ou 6 et 13 novembre 2017 - Authentis

Mettez-vous en conformité avec la règlementation et dotez-vous d’outils opérationnels dans votre cuisine                                                                             

 

objectif   Les objectifs
   
  • Connaître les obligations règlementaires en matière d'hygiène
  • Appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire
  • Utiliser le Guide des bonnes pratiques d'hygiène restaurateur
     
agenda   Organisation : 2 jours ( 14h00)
   

Inter entreprises (chez nous !)

 Intra entreprises (chez vous !)

 

fafih

Tarif : 500€ HT / personne
A Mandelieu-la-Napoule les 23 et 30 octobre - les 6 et 13 novembre 2017
A Chambéry  5 & 6 Décembre - 18 et 19 Décembre 2017

Tarif : 1000€ HT / jour (de 2 à 10 personnes) hors frais de déplacement

Date sur demande

     
info   Parcours Pédagogique
    1. COMPRENDRE LES ENJEUX DE L'HYGIENE
  • Les conséquences pour le restaurateur
  • Les conséquences pour le client

2. CONNAITRE LES NOTIONS ELEMENTAIRES DE MICROBIOLOGIE
  • Dangers microbiens
  • Microbiologie des aliments

3. CONNAITRE LA REGLEMENTATION
  • Les dispositions du « Paquet Hygiène »
  • Les recommandations de la Direction Générale de l'Alimentation

4. COMPRENDRE LA METHODE HACCP
  • Définition, principes
  • Méthodes et modalités pratiques

5. CONNAITRE ET UTILISER LE GUIDE DES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE

6. METTRE EN ŒUVRE LES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE

  • Plan de Maîtrise Sanitaire dans son restaurant
     
prog   Les plus de la formation
   
  • Formation animée par un professionnel de la cuisine.
  • Remise d'une attestation de mise en conformité avec la réglementation
  • Remise d'outils pratiques et opérationnels.
  • Remise du guide des bonnes pratiques en cuisine
     
optionnel   Les participants
    Chef de cuisine, Second, cuisinier

 

 

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